Tapenade d'olives noires de Nyons
Ingredients
- 200 g d’olives noires dénoyautées de Nyons
- 12 cl d’huile d’olive de Nyons
- 5 g d’ail
- 5 g d’oignon
- 8 g de persil
- 8 g d’estragon
- 20 g de parmesan
Instructions
1
Mettre les olives dénoyautées dans un blender mixeur.
2
Ajouter l’huile d’olive et le parmesan finement râpé.
3
Nettoyer et ciseler finement les herbes.
4
Éplucher l’ail et l’oignon.
5
Hacher en petits morceaux.
6
Mettre dans le blender et laisser tourner pour avoir une crème lisse.
7
Rectifier le goût avec le moulin à poivre.
Notes
Choisissez des olives pas trop salées ; en revanche, rien ne s’oppose à utiliser des olives aromatisées aux herbes. Certaines tapenades sont préparées avec des anchois ou encore avec des câpres ; c’est une question de goût. Cette tapenade peut être servie sur une baguette de pain grillée ou en accompagnement d’un poisson grillé.
