Tapenade d'olives noires de Nyons
Ingredients
- 200 g d’olives noires dénoyautées de Nyons
- 12 cl d’huile d’olive de Nyons
- 5 g d’ail
- 5 g d’oignon
- 8 g de persil
- 8 g d’estragon
- 20 g de parmesan
Instructions
Mettre les olives dénoyautées dans un blender mixeur.
Ajouter l’huile d’olive et le parmesan finement râpé.
Nettoyer et ciseler finement les herbes.
Éplucher l’ail et l’oignon.
Hacher en petits morceaux.
Mettre dans le blender et laisser tourner pour avoir une crème lisse.
Rectifier le goût avec le moulin à poivre.
Notes
Choisissez des olives pas trop salées ; en revanche, rien ne s’oppose à utiliser des olives aromatisées aux herbes. Certaines tapenades sont préparées avec des anchois ou encore avec des câpres ; c’est une question de goût. Cette tapenade peut être servie sur une baguette de pain grillée ou en accompagnement d’un poisson grillé.