Sirop de fleurs de sureau
Ingredients
- Pour 3 litres
- 400 g de fleurs de sureau
- 2 l d’eau bouillante
- 2 tranches de citron jaune non traité
- 2 kg de sucre semoule
- 10 g d’acide citrique
- 1 pincée de sel
Instructions
1
Mettre les fleurs de sureau dans un grand récipient et ajouter l’eau bouillante, puis les tranches de citron ainsi que le sel.
2
Couvrir avec un torchon et laisser macérer pendant 3 jours.
3
À l’issue du temps de macération, filtrer au chinois.
4
Ajouter le sucre, puis faire bouillir pendant 5 minutes.
5
Retirer du feu et ajouter l’acide citrique.
6
Verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées.
7
Fermer immédiatement et laisser refroidir.
8
Conserver le sirop à la cave, et une fois que vous aurez ouvert la bouteille, conservez-la au réfrigérateur.
Notes
Délicieusement rafraîchissant mélangé avec de l’eau plate ou pétillante, ou encore dans le champagne. J’utilise ce sirop également pour mes salades de fruits et pour parfumer mes sorbets.
