Recette de base

Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau

Ingredients

  • Pour 3 litres
  • 400 g de fleurs de sureau
  • 2 l d’eau bouillante
  • 2 tranches de citron jaune non traité
  • 2 kg de sucre semoule
  • 10 g d’acide citrique
  • 1 pincée de sel

Instructions

1

Mettre les fleurs de sureau dans un grand récipient et ajouter l’eau bouillante, puis les tranches de citron ainsi que le sel.

2

Couvrir avec un torchon et laisser macérer pendant 3 jours.

3

À l’issue du temps de macération, filtrer au chinois.

4

Ajouter le sucre, puis faire bouillir pendant 5 minutes.

5

Retirer du feu et ajouter l’acide citrique.

6

Verser le sirop dans des bouteilles préalablement lavées.

7

Fermer immédiatement et laisser refroidir.

8

Conserver le sirop à la cave, et une fois que vous aurez ouvert la bouteille, conservez-la au réfrigérateur.

Notes

Délicieusement rafraîchissant mélangé avec de l’eau plate ou pétillante, ou encore dans le champagne. J’utilise ce sirop également pour mes salades de fruits et pour parfumer mes sorbets.

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