Sauce aux oranges sanguines
Ingredients
- 8 oranges sanguines (50 cl)
- 150 g de sucre semoule
- Quelques gouttes de liqueur de fleur d’oranger
- Zestes d’orange
Instructions
Couper les écorces d’une orange en fine julienne de 1 mm d’épaisseur.
Faire blanchir pendant 2 minutes dans un peu d’eau.
Passer au tamis.
Presser les oranges sanguines afin d’obtenir environ 50 cl de jus.
Passer au tamis.
Mélanger dans un faitout le jus d’orange, le sucre et la julienne d’orange.
Porter à ébullition et faire légèrement épaissir à petit feu jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Vérifier le goût avec quelques gouttes de liqueur de fleur d’oranger.
Notes
En blanchissant les écorces d’orange, leur goût amer disparaît. Vous pouvez servir cette sauce à l’orange avec de la glace au yaourt ou à la vanille, ou encore avec des crêpes.