Gigot d'agneau de lait des Pyrénées
Ingredients
- 2 gigots d’agneau de lait des Pyrénées de 700 à 1 kg chacun
- 3 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
- 1/2 botte de sarriette
- 1/2 botte de thym citronné
- 4 feuilles de laurier
- 1 filet d’huile de pépins de raisin
- 3 oignons épluchés et coupés en deux
- 3 carottes épluchées et coupées en morceaux
- Sel et poivre du moulin
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C.
2
Parer les gigots d’agneau.
3
Assaisonner de sel et de poivre.
4
Faire chauffer dans une sauteuse l’huile de pépins de raisin, puis faire revenir les gigots jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
5
Ajouter l’ail, la sarriette, le thym citronné, les feuilles de laurier, les carottes et les oignons.
6
Enfourner et faire cuire le temps nécessaire, puis laisser reposer au chaud.
7
Avant de servir, couper en fines tranches, dresser sur une assiette chaude et servir immédiatement avec un fond d’agneau, une purée de patates douces à la vanille et un ragoût d’asperges, par exemple.
