Vorspeisen/ Sommer

Geeistes Tomatensüppchen mit Gemüsewürfeln

Geeistes Tomatensüppchen mit Gemüsewürfeln

Für: 4 Personen
Zubereitung: 40 Min (Kochzeit: 2 Min)

Zutaten

  • 1 kg Tomaten
  • 15 g Zitronengras
  • 40 g zerkleinerte Tomaten
  • 40 g rote Paprika
  • 40 g grüne Paprika
  • 40 g gelbe Paprika
  • 10 g Frühlingszwiebeln
  • einige Spritzer Tabasco
  • einige Blätter Kerbel und Estragon
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1

Tomaten waschen, vierteln und entsaften.

2

Den Tomatensaft mit dem fein gehackten Zitronengras auf den Herd stellen und 2 Minuten aufkochen lassen.

3

Vom Herd nehmen und beiseite stellen, anschließend vorsichtig durch ein feuchtes Tuch seihen.

4

Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

5

Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

6

Paprika waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

7

Gewürfeltes Gemüse, zerkleinerte Tomaten und fein gehackte Frühlingszwiebeln in einen tiefen Teller geben mit der eisgekühlten Tomatensuppe übergießen.

8

Mit Estragon und Kerbel garnieren.

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