Caviar d'aubergines aux tomates
Ingredients
- 3 aubergines
- 3 tomates
- Le jus d’un demi-citron
- 70 gr d'oignons finement hachés
- 2 gousses d’ail
- 10 g de feuilles de coriandre
- 10 g de persil
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, masala, cumin en poudre, piment doux
Instructions
Laver les aubergines, en supprimer les extrémités et éplucher une bande sur 2.
Les fendre en 4 et les couper en petits dés de 1 cm.
Éplucher et presser les gousses d’ail.
Laver et éplucher les tomates.
Après les avoir épépinées, les couper en petits dés de 1 cm.
Verser les dés d’aubergine, les dés de tomate, l'oignon, l’ail pressé, l’huile et les épices dans une poêle.
Laisser cuire à petit feu couvert pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement et en écrasant légèrement les aubergines à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le jus de citron et laisser cuire encore 10 à 15 minutes en continuant d’écraser de temps en temps.
Retirer du feu et ajouter la coriandre et le persil finement ciselés.
Vérifier le goût.
Notes
Le caviar d’aubergines peut être tartiné soit en amuse-bouche sur une baguette de pain légèrement grillée soit chaud en accompagnement d’une viande comme l’agneau ou, pourquoi pas, avec un poisson.